Rape asado con manzana

Ingredientes
1 cola de rape de 1kg., 2 manzanas Granny Smith, 4 zanahorias, 1 puerro, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación
Primero lavamos y cortamos en rodajas las manzanas. Pelamos también las zanahorias y el puerro, poniéndolo todo en el fondo de una bandeja para horno.

Precalentamos el horno a 180ºC, sazonamos la cola de rape y la colocamos encima de la bandeja sobre el resto de ingredientes. Rociamos con aceite de oliva e introducimos en el horno durante 20-25 minutos.
Si quieres que el rape tenga un aspecto dorado, puedes marcarlo previamente en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva.

Pasado el tiempo de horneado, emplatamos primero las zanahorias, el puerro y las manzanas asadas, colocando encima el rape horneado y decorando con un poco de perejil picado.