Lubina al horno con patatas panaderas

Ingredientes
600gr. lubina en filetes, 3 patatas, 2 tomates, una cebolla, vino blanco, perejil, pimienta, aceite y sal.

Preparación
Primero cortamos la cebolla en juliana y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo para que no se dore hasta que esté pochada y reservamos. Cortamos las patatas en rodajas y los tomates en daditos.

En una bandeja para horno repartimos las patatas y la cebolla pochada, colocando encima los filetes de lubina. Salpimentamos e introducimos en el horno a 180º unos 10 minutos. Pasado el tiempo, añadimos un vasito de vino blanco y horneamos 5 minutos más.

A continuación añadimos por encima el tomate cortado, asando 10 minutos más. Emplatamos la lubina sobre la guarnición y decoramos con perejil picado.