Revuelto de patatas con bacalao

Ingredientes
6 huevos, 1/2kg. de patatas, 200gr. de bacalao, perejil fresco picado y aceite de oliva.

Preparación
Hoy cocinamos revuelto de bacalao, un pescado blanco con escaso contenido graso y muy nutritivo en minerales y vitamina B.
Primero cortamos las patatas al gusto (en rodajas finas o taquitos) y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva (también puedes añadir a las patatas unos aros de cebolla para darle más sabor). Cuando empiecen a dorarse, las sacamos de la sartén y escurrimos.

En una cazuela añadimos el bacalao (previamente descongelado y desmenuzado) junto con las patatas, calentando unos minutos. Batimos los huevos y los añadimos, removiendo el conjunto hasta que cuajen. Servimos espolvoreando con perejil fresco picado.