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Bacalao con tomate

Lomos de bacalao con tomate

Ingredientes
800gr. de lomos de bacalao, 4 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 8 tomates maduros, harina, aceite de oliva virgen, pimienta y sal.

Preparación
Enharina los lomos de bacalao y fríelos con aceite de oliva en una cazuela de barro. Una vez fritos, escúrrelos y resérvalos sobre papel absorbente.

En la misma cazuela donde hemos frito los lomos de bacalao, rehoga las cebollas cortadas en juliana y los ajos laminados. Añade los pimientos cortados en tiras una vez que la cebolla esté bien pochada.

Cuando los pimientos estén tiernos, agrega los tomates rallados, salpimenta y cocina a fuego medio hasta que el tomate quede bien frito. Incorpora los lomos de bacalao a la cazuela y cocina el conjunto durante 10 minutos.  (Si fuera necesario, añade un vaso de agua para aligerar la salsa).

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